hello大家好,今天来给您讲解有关学校饭堂肉类配送的相关知识,希望可以帮助到您,解决大家的一些困惑,下面一起来看看吧!

学校饭堂肉类配送

随着我国经济的不断发展和人民生活水平的提高,学校饭堂也逐渐受到了更多的关注。作为学生们的主要饮食来源之一,饭堂的食品质量和品种至关重要。肉类的供应更是备受关注。

肉类是人类所需营养素的重要来源之一,对于学生们的身体发育和健康至关重要。学校饭堂肉类配送的重要性不言而喻。在过去,学校饭堂通常从当地市场采购肉类,但存在着一些问题,比如品质不稳定、安全隐患等。为了解决这些问题,越来越多的学校开始与专业的肉类供应商合作,通过配送肉类来提高饭堂的食品质量。

学校饭堂肉类配送的好处多多。与传统的采购方式相比,配送可以确保肉类的新鲜度和品质。供应商们通常会采取高效的运输方式,保证肉类在最短的时间内送达饭堂,确保食品的新鲜和安全。配送可以提供更多的肉类品种选择。供应商们往往有更大的供货范围,可以提供各式各样的肉类,满足学生们对于口味的需求。配送可以减轻学校饭堂的管理负担。学校只需要与供应商协商好订单,供应商负责肉类的采购、储存和运输,大大减轻了学校的运营压力。

学校饭堂肉类配送也面临一些挑战。供应商的选择问题,学校需要选择可靠的供应商,确保供应商有着良好的信誉和质量保证。价格问题,学校需要在维持质量的前提下,选择价格合理的供应商。服务问题,供应商需要及时响应学校的需求,并提供良好的售后服务。

学校饭堂肉类配送是提高食品质量的有效途径。通过与专业供应商合作,学校可以确保肉类的新鲜和品质,丰富学生们的口味选择,减轻学校的管理负担。在配送过程中,学校也需要注意选择可靠的供应商,并与其保持良好的沟通和合作,共同为学生们提供健康、美味的肉类食品。

学校饭堂肉类配送

承包饭堂的公司需要具备以下资质:

有效营业执照及各项国地税等证照(注册资金的多少由发包方定);

餐饮服务许可证;

食品卫生安全管理员证;

厨师等级证及人员健康证。

此外:专业正规的食堂承包公司还需要办理“消防安全许可证”。

按照规定,在开业之前,还需要向消防部门进行消防申批,申领消防安全许可证,这需要在装修的时候就向所在辖区申请。

根据相关法律:

《中华人民共和国食品安全法》 第二条:

在中华人民共和国境内从事下列活动,应当遵守本法:

(一)食品生产和加工(以下称食品生产),食品销售和餐饮服务(以下称食品经营)

(二)食品添加剂的生产经营;

(三)用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备(以下称食品相关产品)的生产经营;

(四)食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品;

(五)食品的贮存和运输;

(六)对食品、食品添加剂、食品相关产品的安全管理。

《中华人民共和国食品安全法》第二十九条:

国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务,应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。

承包商

第一

承包商是否具备规模化经营。良好的合作必须建立在承包商健康的赢利模式之上,庞大的采购量是价格竞争力的基础,规模化营运可进一步控制和缩减经营成本,为客户提供更好的服务。

第二

承包商是否具有成功的饭堂食堂管理模式。因为食堂生意都是分散管理的,当老板不可能只顾一家工厂,那么靠什么来维持每个饭堂的出品、卫生、服务的质量稳定呢?应要求承包商解说及提供管理模式,实地考查管理模式的实施效果。

第三

必须实地考查承包商的投资规模,慎重评估承包商的经济实力,参观所承包的工厂对照其宣传资料是否相符。因为有些只有简易办公室的空壳公司,借厂参观倒买合约的事件屡见不鲜。

承包模式

一、半托承包方式

发包方:提供现有的场地(含操作间、仓库等)、住宿、厨房设备、设施、餐具、厨具、水电、燃料或根据厂方实际情况另定。

承包方:负责提供人工、清洁费、损耗、维修、工伤保险、福利、劳动保护用品等费用。

负责采购及烹饪和管理,根据贵公司口味要求配备厨师,提供优质饮食服务。

可先垫付伙食费用,就餐人员凭饭卡就餐,实行先消费,后付款的灵活方式,每月按实发饭卡数及面额结账一次。

二、全托承包方式

发包方:提供现有的场地(含操作间、仓库等)、住宿或根据厂方实际情况另定,自定职工一定伙食标准。

承包方:负责投资斥方设备,合同期按投资金额多少来拟定(至少为三年),如合同期满不再续约,厨具可按年折旧由厂方适价收购或转让下一家经营者。负责预支伙食费用,采购原料,加工制作,保障按质按时提供优质饮食服务。负责人工、清洁费、水电、燃料、损耗运输管理等相关费用。提供就餐饭卡(含IC卡),就餐人员凭饭卡就餐,按月消费金额,每月结账一次。

三、营养餐配送方式

发包方:提供就餐场所、提供人数,约定营养餐标准。

承包方:在该区域中央厨房内加工制作营养餐,运输配送到客户工作地,一切费用由我公司负责,每月结算餐费。

四、委托加工方式

发包方:提供场地、设备、燃料、水电以及采购原材料。

承包方:负责委派人员进行烹饪、厨房管理、厨房平面布局、供餐方式优选、餐费合理安排、人员最佳配置、厨师调换使用、食堂主管培训。每月收取管理、人工费。

五、顾问辅导方式

发包方:支付一定数额的辅导费。

承包方:派专业人员到贵公司进行技术、现代厨房管理进行辅导,满意度问卷调查,饭菜价格评价,按ISO标准测评操作规范,“8S”活动情况评价。

六、自由选择方式

发包方:提供场地、水电、现有厨房设备(宜在500人以上客户)

承包方:实施酒店式、美食城经营,就餐人员凭现金或餐_消费,自由选择,丰俭由人。

A、中式套餐类:每餐没有30个品种荤素菜式,自由挑选,价位3元起不等。(例:3元可吃一荤一素,没饭自由打饭吃饱,送例汤)

B、面点类:拉面、刀削面、凉面、水饺等品种,价格3元起不等。

七、原材料配送方式

发包方:计划每日需求量,自己定制菜单。

承包方:负责配送粮油、肉类、配料、蔬菜等,每月结账一次。

八、厨房设计装修承包方式

发包方:提供场地、计划就餐人数和基本功能。

承包方:负责厨房优化设计、装修和厨房设备生产、安装的全套式服务,完工验收后结算。参考资料:百度百科——中华人民共和国食品安全法参考资料:百度百科——食堂承包

东莞饭堂肉类配送

食堂经营承包方案策划书尊敬的客户,为了对贵公司的饭堂加强管理,进一步改善员工就餐的实际情况,我公司结合对贵厂的实际情况及贵公司的实际要求,特拟定以下经营管理方案,敬请参阅:

食堂承包经营方案

基本情况

通过同贵公司的初步接触协商,真膳美有以下合作意向:

真膳美承包经营贵公司员工食堂:

合作期限为一年,合同期满后同等条件优先继续合作;

具体工作安排如下:厂方 东莞市真膳美膳食管理有限公司

1、餐厅、厨房及相应配套场地的提供 1、严格履行承包合约、遵守各项条款、服从并全力配合甲方管理

2、厨房设备、餐具等固定资产投资

3、餐厅的管理与支持 2、优质食材的采购、配送及严格验收

4、卫生、服务、菜品质量的定期抽样检查 3、多项的供餐服务,各种类菜式的营养搭配、烹调与分餐4、准时、保质、保量的开餐5、厨务人员的人力安排及薪资、福利等的管理6、水、电费用按时按量缴纳7、燃气费用按时按量缴纳8、随时接受贵厂相关部门的监督和改善建议9、消防事故及工业安全的预防工作10、其他有待双方协商之相关事宜根据贵公司500员工每人每天三餐10元伙食标准一周菜谱安排如下 米饭自由吃(夜宵另计)

早餐二元,中、晚餐各四元。

日期 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 星期六 星期天

早餐 酥皮面包 蛋糕 叉烧包 蛋糕 葱油饼 煎蛋饼 蛋糕煎蛋饼 菜包 煎包 酥皮面包 麻圆 叉烧包 葱花卷麻圆 葱花卷 油条 莲蓉包 豆沙包 麻圆 菜包萝卜干 牛奶 豆浆 牛奶 豆浆 牛奶 豆浆油炸花生 皮蛋瘦肉粥 绿豆粥 八宝粥 红豆粥 绿豆粥 八宝粥

中餐 粉蒸排骨 贵妃鸡翅 啤酒鸭 香菇鸡 五味牛肉 红烧肉 日本香汤花菜叉烧 西芹腊肉 宫保鸡丁 洋芹肉丝 洋葱尤鱼 磨菇肉片 花生猪手乔头肉沫 什锦肉丝 家常豆腐 肉沫茄浓 蒜心香丝 咸菜猪肚 酸菜肉沫回锅肉 千张肉丝 双冬肉片 西红柿炒蛋 韭菜猪红 青瓜肉片 青瓜舌片凉拌三丝 包菜 油淋菠菜 桐号菜 西洋菜 鱼香茄瓜 海带结生菜 黄芽菜 南瓜 家常豆腐 素炒空心菜 香麦菜 小白菜杂酱面 红烧牛肉米粉 尤鱼三鲜面 香菇卤米粉 萝卜牛肉面 当归鸡肉粉 葱烧扣肉面玉米红仁汤 冬瓜骨头汤 冬瓜骨头汤 酸菜粉丝汤 莲藕排骨汤 黄花粉丝汤 西红柿蛋汤

晚餐 红仁猪手 泡菜鱼 梅菜扣肉 卤猪耳 粉蒸肉 炸鱼块 烤鸭佛瓜肉片 丝瓜焖肉 芥兰炒肉 川味牛肉 豆角炒肉 卤凤爪 香菇肉片木耳肉片 洋葱肉丝 红烧肉圆 蒜苗猪心 香干肉丝 ,肉沫粉丝 西红柿炒蛋雪菜肉丝 油泡烧肉 平菇肉片 千张肉丝 是米蒸蛋 莲藕肉片 鸡肾圆椒菜心 炝炒空心菜 韭菜猪红 银菜丝 冬瓜 白罗丝 葫瓜丝炒时菜 麦菜 白菜 青红菜 上海青 生菜 翰菜香酥鸡腿粉 猪排面 榨菜肉丝面 阳春面 雪豆蹄花粉 担旦面 卤面黄花粉丝汤 西红柿蛋汤 西红柿蛋汤 冬瓜排骨汤 玉米蛋花汤 紫菜蛋花汤 平菇肉片汤水果 水果 以上菜谱仅供参考,每天可提供不同的拾菜一汤,任选四荤二素一汤,具体以双方面议协定.食品卫生管理制度

一、人员个人卫生:

1、着装仪表:工作人员在工作时必须将工衣、工帽穿戴整齐。工作服除起着劳动保护的作用外,还应素雅,穿着大方。头发要保持清洁、发型和长发不得影响工作和卫生为标准。女性工作人员不可以化装和佩戴首饰;工作服要保持清洁卫生,勤洗勤换并做到专人专用。离开岗位应及时换下工作服。2、男工作人员严禁留长发、胡子、长指甲;女工作人员头发盘在工作帽内为宜,严禁留长指甲及涂指甲油。3、严禁工作人员上班时间掏耳朵、挖鼻孔、搔头发、抓痒或对着别人打喷嚏,严禁随地吐痰、乱抛垃圾。

4、严禁在洗碗池、洗菜池内洗涤衣服、鞋袜或其它私人物品。5、所有工作人员在工作前必须先洗手再用消毒水浸泡双手两分钟,每次离开工作岗位从事非食品加工的工作后再回来制作食品前要洗手,同时用消毒水浸泡两分钟。

6、所有工作人员在供餐时必须戴好口罩,需要用手接触食品及餐具时必须戴上一次性卫生手套。

7、严禁工作人员在工作时间内抽烟、喝酒、吃零食或嬉笑打闹、吵架、打架、赌博等非工作所需大行为。

8、从业人员持有效健康证明及卫生知识培训合格证明上岗。

9、落实晨检制度,发现有发热、咳嗽、腹泻等症状及化脓性皮肤病者应立即暂停其工作。二、仓库管理:

1 配料、辅料仓

1.1 该仓内只限存配料、辅料,严禁存放清洁用品及有强烈气味、有毒、有害或非食用的物品。

1.2 所有物品必须用白色胶箱盛装并加盖,箱体外必须有分类明确的标识且分类分区存放。

1.3 仓库必须分类设立明确的仓库管理明细帐,对物品的入库日期、数量、有效日期、领出日期、数量、领出者都做出详细的记录。

1.4仓库必须实行物料流程卡管理,物料流程卡必须明确反映物品的名称、品牌、规格、数量、有效日期等。

1.5 仓库必须通风、干燥、干净卫生、整齐有序、符合7S的要求,每天专人负责定时清洁。

1.6 仓库必须实行专人定点管理,注意防盗、防火、防虫害,人离开时必须锁好仓库门,按规定定期杀虫灭鼠,确保无苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫。

1.7 物品的存放量以每周用量为最高贮藏量,物品的发放遵循“先入先出”的原则。2 主粮仓:

2.1 该仓内只限存放大米、面粉、豆类、谷类等主食物品;严禁存放清洁用品及有强烈气味、有毒、有害或非食用物品。

2.2 所有物品存放时必须分类分区存放,放置时贴近地面的物品须用地脚架或地胶隔离防潮,做到离地离墙。

2.3 仓库必须设立专用管理明细帐,对物品的入库日期、数量、有效日期、领出日期、领出者都要做出详细的记录。

2.4 仓库必须通风、干燥、干净卫生、整齐有序、符合7S的要求,每天专人负责定时清洁。

2.5 仓库必须实行专人定点管理,注意防盗、防火、防虫害,人离开时必须锁好仓库门,按规定定期杀虫灭鼠,确保无苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫;

2.6 物品的存放量以每周为最高贮存量,物品的发放遵循“先入先出”的原则。三、物质防疫制度

食源性感染病是当前世界上不断增多的公共卫生问题之一。近几十年内不断发生的食源性细菌感染病,主要有霍乱弧菌、志贺痢疾杆菌、沙门菌、弯曲菌、致病大肠杆菌O157:H7和利斯特菌等引起。我公司是为了最大限度减少食源性感染病的发生,主要有以下控制措施:1、到持有卫生许可证的经营单位采购食品,并相对固定食品采购场所,不经常更换供应商。饭堂内所使用的动物性食品原料在采购时必须索取相关的检验检疫合格证,并查看相关合格标记,质量检验员根据“动物性食品的检验标准” 进行严格的再次检验。

2、采购新鲜洁净的食品原料。

3、购买在保质期内的定型包装食品,产品标签有生产单位、生产地址、生产日期、保存期及产品配料等内容。

4、不采购来历不明、不能提供相应产品标签的散装食品。

5、不外购冷荤凉菜和糕点制品,不外购已加工好熟食。

6、用于原料、半成品、成品的食品容器和工具标识清楚,做到分开使用。

7、冷冻肉类(包括冻结的熟肉半成品)在烹调前应完全解冻。

8、烧熟煮透所有食物尤其是肉、奶、蛋及其制品,大块食物的中心温度不低于70℃。

9、蔬菜烹调程序:一洗二浸三烫四炒。

10、煮熟闷透四季豆,使其失去原有的生绿色和豆腥。

11、豆浆要彻底煮熟,煮沸后持续加热5-10分钟。

12、不加工冷荤凉菜。

13、食品以即制即售为佳,制作完成至出售一般不要超过2小时。

14、剩余食品在再次出售前要高温彻底加热。

15、不使用发芽马铃薯、野生蘑菇、葫芦瓜等可能含有毒有害物质的原料加工食品。入库食品有专人验收,食品分类上架摆放。

16、食品存放严格做到生熟分开,避免交叉污染。

17、生、熟食品使用的刀具、砧板严格分开使用。

18、食品存放严格做到生熟分开,避免交叉污染。

19、妥善保管有毒害物质,灭鼠药、杀虫剂等有毒有害物质,不得存放放在食品库房、食品加工和进餐场所。

20、存放硝酸盐、亚硝酸盐的容器须有明显标志,避免误食、误用。

21、冰箱等冷藏设备要定期清洁,并保证冰箱的冷藏效果。

22、餐具洗消程序:一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁。

23、热力消毒要求:蒸汽消毒100℃作用10分钟以上,干热消毒120℃作用15-20分钟,煮沸消毒15分钟以上。

24、消毒柜消毒要求:严格按消毒柜指示时间消毒,定期检查,保证消毒效果。四、食品加工卫生制度1、食材粗加工

(1)、认真挑选,去尽黄叶和杂物。

(2)、瓜果去皮彻底,芽眼挑尽。

(3)、肉类去净残毛、污垢。

(4)、家禽等去净残毛、内脏、尾翘等物。

(5)、干货按正规操作涨发。

(6)、食材洗涤须一浸、二洗、三清、四进筐。

(7)、原材料、半成品、成品容器分开使用,干货、瓜果蔬菜、肉类食品的清洗池分开使用,避免交叉污染。

(8)、用于盛装瓜果青菜等半成品的胶筐使用前后必须清洗干净,放置在指定区域并明确标识,严禁直接放置于地面。

(9)、粗加工操作间在加工食品时不能将垃圾直接丢在地面或下水道内,应直接入垃圾桶,粗加工操作期间在使用完毕后必须保持干爽清洁。2、食材切配

(1)根据当天菜式由主厨将切配要求详细填写在生产看板上。

(2)食材切配按“丁配丁”、“丝配丝”、“片配片”的要求精细。

(3)切配过程严格执行“三检制度”(“自检、互检、专检”)。

3、烹饪

(1)专业厨师烹调,每种菜都有专人负责,分工明确并作好出品记录。

(2)厨师炒菜时注意把握火候,既节约燃料又能够保证菜式的质量。

(3)调味料齐全且按标准量进行投放,确保菜式的味道符合要求。

(4)厨师炒菜根据开餐时间把握好烹调进度,确保供餐高峰的供给量能满足要求,供餐收尾后又没有过多的浪费。

(5)根据客户的满意度调查结果检讨当天烹调过程中所存在问题,制定改善方案并加强培训。

(6)严格按“蒸饭作业指引”加工好每一餐米饭,确保米饭质量符合要求。五、餐具卫生1.打饭的勺子、汤勺、菜勺、铲子不能直接放在台面上,应放置在干净的桶内或盆子里且须有区域标识。2.使用后的饭碗、汤碗、菜碟、筷子等餐具必须经过开水漂洗、清水加洗洁精清洗、清水漂洗、高温消毒四道程序的处理,保证餐具内外干净、干燥、无饭菜渣、无油迹、无洗洁精泡沫、无异味方可投入使用:每天每餐经消毒的餐具必须有人检查,经检查符合卫生标准的方可投入使用,每次餐具检查的合格率不能低于97%,经消毒后的餐具盛食品的位置。

3.随时保持地面、台面、水沟、门窗等干净整洁。

4.注意切配前、切配中、切配后卫生的维护与清扫。

5.清洗瓜果蔬菜、肉类食品、餐具、用具的水池必须标识清楚并分开使用,下班前必须将所有水池清洗干净;炒锅、煲汤锅用完后要保持清洁并放入适量清水。

6.贯彻落实“三分钟7S”的全面推广。六、厨房卫生

1.炉灶、蒸柜等厨房设备每天清洁,抽油烟系统定期清洁。

2.工作台、货架、调料台随时保证清洗干净。

3.油、盐、酱油等常用配料和未用完的米、菜,下班前要盖好。

4.定期清洗冰箱雪柜,保证清洁卫生。

5.每周必须对饭堂进行一次彻底的卫生大扫除,范围包括:仓库、办公室、洗手间、烹调间、粗加工间、走廊、点心房、餐厅、供餐区等所有的设施/设备:包括门窗、天花板、地面、墙壁、墙角、灯管、插座、开关、灶具、餐具、下水道、抽油烟管道、冰箱、洗碗池、洗菜池、搁物板、风扇、空调、餐桌、凳子及所有卫生死角等。

6.垃圾桶和馊水桶身需基本保持干净、标识明确并加盖,按时清理。七、餐厅卫生

1.开餐前餐厅内的桌椅必须保持干净,台面无饭粒菜渣、无油污水渍,凳脚无积尘杂物,地面干净无油污,开餐过程中也必须有专人维护餐厅内的清洁。

2.餐厅内的墙面、门窗、天花、瓷砖、玻璃需保持无灰尘、蜘蛛网,风扇、灯管、灭蚊灯、宣传标语、开关插座要长期保持干净。

3.每周2次大扫除,用清洁剂清洗台面、地面,尽量做到餐厅内无蝇、蚊、蟑螂、老鼠等。

4.专人回收餐具,不得乱放乱扔,剩菜、剩饭要及时运走,保证餐厅无异味。

5.为了防滑,各排队口、入口、出口铺上防滑地毯,严损员工摔跤。食品质量监督制度

一、采购环节的质量监督

1.我们公司有合作开发的蔬菜供应基地和原材料(米、肉、调味品等)定点一级供应商,拒绝一切“三无”商品进入公司饭堂。

2.我们公司所有供应商都是经过“供应商评定程序”,严格审核其综合能力(特别是品质保证能力及供应批量和准时性)而确定,必须符合国家相关法律法规要求,同时公司管理层对供货单位的生产加工场地及其它延生环节不定期进行随机抽查,确保其所的商品符合国家卫生标准及质量标准。

3.物流采购部质检组根据不同的食材所对应的不同的检验标准对来料进行严格的验收,并根据食材品种、批量、抽样数量、检验结果、不合格处理结果、来料日期、储存舱位、分发单位名称及分发数量进行详细的记录,以便于出现质量问题的追朔。

4.经物流采购部质检组检验合格后送到各现场的食材,由现场仓管员进行再次检验,合格后方能流入加工过程。

5.蔬菜当天购进食用,并采用“农药测试卡”检测农药含量。

6.原材料在分发前严格按“搬运、储存、包装、防护程序”进行操作,确保因为人为因素导致质量问题的风险降到最低。二、加工过程的质量监督

1.饭堂管理者根据“作业指导书”和“定岗定位管理卡”的要求对整个生产加工过程予以全程监督,以确保加工过程的质量符合要求,并作好制程质量记录。

2.公司管理部根据“综合绩效考核标准”定期及不一定对各个现场的运作(包括:食品卫生、食品质量、过程卫生、安全隐患等)进行随机抽查,并将检查结果作为评估各个现场绩效的客观依据,合理的予以惩罚。三、主动接受客户监督

建议贵厂组织一个“伙食质量监督小组”,我公司派专业的餐饮管理专家对“伙食质量监督小组”进行定期培训,由小组成员随机对我饭堂的食物原料、加工过程及出品进行质量抽查,我公司的饭堂经理定期和“伙食质量监督小组”沟通,以及时有效的解决问题,并在饭堂大堂内设专职客户专员并设置意见箱。四、 服务承诺:

○1严格遵守贵公司制定的各项规定。

○2严格按照国家饮食卫生标准执行各项操作。

○3严格按照IS09001(2000版)质量管理体系运作。

○4严格履行合约条款,保证质量、份量,用心服务。

○5文明礼貌的为贵公司员工供餐。

○6我方所有员工必须身体健康并持有效“健康证”,及接受贵公司的相关纪律约束。

○7我公司夏天免费为贵公司员工提供凉茶、糖水服务。

○8我公司免费为贵公司员工提供餐饮场所责任险。

○9随时接受贵公司的改善意见,并即时妥善处理。

○10我公司同贵公司相关机构共同参与监督和管理。以上是我东莞市真膳美膳食管理有限公司结合贵公司实际情况所做的经营方案策划书,方案中未尽事宜,敬请指出,真诚地希望贵公司能与我们站在双赢的立场上达成合作关系。

感谢贵公司对我们的信任,我坚信我们的专业是您们的选择。 此致:商祺东莞市真膳美膳食管理有限公司

2005年10月18日

打字不易,如满意,望采纳。

学校饭堂食材配送

随着近年来学校食堂屡屡出现食品安全问题,校园食品安全问题近期再度成为新闻热点。自开学以来多地发生学生中毒以及恶劣"营养餐"事件,不仅损害了学生的身体健康,还危机这学生的生命安全问题,引发了社会强烈关注。学校饭堂食材是否安全、新鲜、营养成为每一个家庭和学生都最为关注的核心问题。食材安全,是校园食品安全的源头,也是食材配送企业的立身之本。基于学校食材配送市场消费群体的集中程度高、地域分布广的特点,企业配送的利润率也会相对来说比较高。我国农产品供应链模式从生产基地到农产品市场流通环节中,中介主体众多,层层加价,层层耗损,致使农产品流通不畅且成本很高,市场运行过程承负着很高的交易费用和社会交易成本。加之基于生鲜农产品高损耗的特殊性,尽可能缩短流通环节的直通型配送模式日益受到广大B端市场客户的青睐。

面向学校这个暂未全面开发的B端市场进行配送可以说是一个前景很强大的领域。

学校食堂配送的基本需求包括粮油、禽蛋、调味品、佐料、副食品及冷冻食品等时蔬的配送。但是学校食堂跟其他社会餐厅不一样,学校会对配送的时蔬质量进行严格把关,这样才能确保学生的日常饮食有健康的保障。大多数学校都基本上采用政策和规定等办法对生鲜食材供应商进行了约束。可见,生鲜食材供应商掌握着整个食品安全链条命脉。学生饮食安全,是一项系统工程,来不得一丝马虎。为了让学生吃得更放心、更舒心、更称心,学校食堂对这些生鲜食材供应企业又有着哪些要求呢?

地方的教育系统对企业配送食品的明文要求:

一是,蔬菜必须新鲜,并有农残、药残检测合格报告。

二是,猪肉、禽肉必须新鲜,观感好,经动物检疫和定点屠宰。

三是,散装初级农产品必须是三证齐全、QS认证的产品,要索取检测报告。

四是,定型包装食品必须提供生产企业营业执照、生产许可证、产品检验报告和合格证明及QS认证等强制认证证明。

五是,配送的辅料必须索取生产企业营业执照、生产许可证、产品检验报告和合格证明。

六是,配送食品提档升质,食用油采用非转基因的一级菜籽油,坚决杜绝无QS标准的相关食品进入学校食堂。企业生鲜食材配送六步曲

第 1 步:在开始送货前,组织相关采购、销售人员到服务学校实地走访,了解学校的需求,与相关人员进行交流,详细了解每个品种的规格、等级以及质量要求。

第 2 步:根据学校的具体地址及送货时间安排合理的车辆路线,以保证每天的准时送货。安排专车、专人提供全天候的跟踪服务。

第 3 步:根据学校的特定要求,我们将组织相关的配送员进行有针对性的培训,使其尽快熟手,达到学校的要求。

第 4 步:每天审核服务学校的采购单,及时把学校订单分解为采购需求,按需调整库存,提高产品周转率,避免产品的积压,确保把新鲜的货品送到学校手中。

第 5 步:定期对送货车辆及装货物用的器具进行消杀,避免二次污染。

第 6 步:向服务学校提供企业各部门及负责人的联络方式,相关的学校服务人员做到每天一次电话跟进,三天一次上门回访,确保学校的每一个要求和建议都能得到及时解决。学校食堂配送需求特点

在食品安全问题日益严峻的在各大城市的很多学校食堂对优秀企业生鲜配送都有强烈的好感需求,重要的原因是生鲜食材的安全卫生、有保证,而且可以提高后勤服务效率和降低企业采购成本。

要成为学校食堂青睐的优秀企业,应该要做到以下几个方面:

食材安全是一切的前提。学生是一个家庭的更是国家繁荣富强的国运之根。在挑选食材的时候一定要严格把控每一个步骤,按照政府层面对于各类食材品质标准的明文规定进行选购。

注重时效性。学生在校就餐时间都是集中在规定的时间段,吃饭时间基本在0.5-1个小时之内完成。配送企业一般需要在每天早8—9点和下午2—3点把蔬菜定时送达各高校,以确保学校食堂正常供餐。

确保企业资金流正常运转。学校食堂等机关食堂单位普遍以月结的方式为结算周期,之后走请款流程,实际款项到账时间需40-45天,这就导致配送企业面临账期长资金压力大的问题,因此配送企业一定要建立起良好的供应链管理能力,提高工作效率。

菜品供应相对固定,走货量大。学校食堂每日供应的菜单基本都是确定的,更变机率小,配送企业可以根据这些规律,在运营的过程中优化自己的管理措施,在这一市场中打下坚实的品牌基础。企业如何做好学校食堂配送

越来越多专业的生鲜配送公司如雨后春笋般涌现出来,未来将会是一个不可逆转的趋势。倘若生鲜配送企业能在学校这个前景无限的领域中立足,对本身企业的发展将带来众多的好处。

需要有效的企业推广。在如今互联网的时代,任何企业和产品都没有办法离开有效的宣传推广来给企业造势,建立企业形象和提高消费者忠诚度。

优化食材成本。在整个蔬菜配送过程中,采购成本占最大的比重,而且作为最终消费者的学生对蔬菜价格波动的承受能力低,食堂的运作资金有限。

采用符合企业发展的生鲜配送系统。蔬菜配送系统是目前新兴的工具,有一键下单、订单汇总/拆分、智能分拣、库存管理、财务报表、物流管理等功能,能够极大的方便客户和我们的工作,也能节省成本,极大提高效率。

学校配送垄断

国家没有规定学校不能送外卖。若学校禁止学生叫外卖算违法。禁止叫外卖。侵犯了学生的消费自主选择权。大学生作为一个完全民事行为能力人,其与外卖平台或商家之间属于消费者与经营者的关系。其消费的行为合法有效并受法律保护。学校无权干涉其行为,即使大学生是未成年,属于限制行为能力人。

点外卖要注意什么呢

1. 选平台

选择正规专业的外卖平台或者知名品牌餐饮企业的app订单,不选择“朋友圈”“微博”“微店”等未经有关部门许可备案的订餐渠道订餐。

2. 选商家

疫情期间,选择外卖的时候注意不要选小作坊,最好是口碑好、品质有保障的商家,保障卫生条件;在订餐平台查看餐饮单位是否有营业执照和食品经营许可证,确认经营资质,选择近距离的餐饮单位订餐,多浏览评论信息,了解食品安全情况,自觉抵制“黑外卖”。

3. 选食品

注重食物多元化,荤素搭配,优先选择热食类食品,少选冷菜、裱花蛋糕、生食海产品等风险较高的食品;适量点餐,对“满减优惠”“超低折扣”等促销行为要保持平常心,避免餐食浪费。

4. 安心取

消费者通过平台下单后,应优先选择“无接触配送”。取餐时戴好口罩,与送餐人员确定好外卖的存放地点,自行取餐,减少面对面接触。收到外卖后,检查食品是否与订购的一致,食品包装和“食安封签”是否完好,发现食品变质或受到污染,应当拒收并联系商家、平台进行处理。取外卖应尽量避免和外卖人员接触,取回外卖对外卖包装进行消毒并记得洗手消毒。

法律依据:

《中华人民共和国消费者权益保护法》第九条 消费者享有自主选择商品或者服务的权利。消费者有权自主选择提供商品或者服务的经营者,自主选择商品品种或者服务方式,自主决定购买或者不购买任何一种商品、接受或者不接受任何一项服务。消费者在自主选择商品或者服务时,有权进行比较、鉴别和挑选。

学校快餐配送

哈尔滨学生配餐公司排名:

黑龙江省佳明佳营养食品股份有限公司,哈尔滨太氏餐饮有限公司,英才快餐食品有限公司,黑龙江正宏园餐饮有限公司,哈尔滨谢氏营养快餐有限公司,云升营养餐配送中心,哈尔滨市百誉川营养歹配送公司。哈尔滨金迈达食品有限公司。选择学生配餐注意事项:第一:看企业综合实力,企业实力决定了是否能提供专业高效的生鲜配送服务。选择规模较大、实力雄厚的食材配送公司,服务有保障,时效有保障,同时也让人更加放心。 第二:看价格合理性,与市场价格对比,判断食材配送公司的食材价格是否合理,是否物有所值。如果食材价格远高于市场价,又或配送服务费过高,无疑会提升企业的成本。即便服务优秀,也并不利于企业的发展。是否拥有严格完善的品质管理体系,管控贯穿食材配送的采购、运输、入库、储藏、出库、配送的全过程,全力保障食材的质量与安全。是否直接与多家蔬菜种植基地、禽类及水产养殖基地、优质食材供应商合作,获得较低的成本价格,同时降低客户的食材成本。

第三:看食品安全管控能力 ,食品安全是重中之重,食材的安全关乎生命,只有专业及严谨的管控体系,才能对食品安全品质进行强有力的保障。是否具备完善的配送网络,精准把控配送进程,实现按时送达的高效配送。

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